Sup Daging Mables: Kuah Bunjut Dengan Cilipadi Patah
14 bahan8 langkahDaging
Daging mables ni kalau direbus lama, lemaknya larut dalam kuah dan bau dia memang kuat. Sebab tu kita rebus awal dengan halia diketuk dulu sebelum tumis bawang masuk. Cicahan kicap cilipadi limau pulak yang angkat rasa sup ni, pedas masam dia kena dengan lemak daging.
Cara Penyediaan
- Rebus daging bersama seinci halia yang diketuk hingga daging empuk. Simpan air rebusan sekali.
- Hiris bawang merah, bawang besar dan halia. Basuh bersih akar dan batang saderi atau batang sup.
- Tumis bahan hiris tadi dalam periuk hingga garing dan naik bau.
- Masukkan daging bersama air rebusan ke dalam periuk tumisan.
- Masukkan sup bunjut Adabi, garam dan perasa. Biar mendidih dan rasa sebati.
- Untuk cicahan, tumbuk lumat 15 tangkai cilipadi bersama 2 biji bawang putih yang dipecah kasar dan 1 sudu besar gula.
- Tuang kicap ke dalam cicahan, kemudian perah limau nipis. Kacau rata.
- Hidang sup panas dengan taburan daun bawang dan daun sup, cicah dengan kicap cilipadi tadi.
Tips Masakan
- Rebus daging bersama halia yang diketuk untuk menghilangkan bau hanyir sebelum ditumis.
- Tumis bahan hirisan sehingga betul-betul garing dan naik bau supaya kuah sup lebih sedap.
- Perahkan limau nipis dan masukkan cili padi patah hanya sebelum menghidang supaya rasa masam dan pedasnya kekal segar.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.