Pucuk Paku Goreng Ikan Bilis Padu
9 bahan7 langkahSayur
Pucuk paku goreng ikan bilis ni memang selalu muncul bila kita nak lauk tengah hari yang ringkas tapi penuh rasa. Kunci dia ada pada ikan bilis yang ditumbuk kasar dan digoreng garing bersama tumisan, sebab di situlah datangnya bau harum yang buat nasi tambah. Pucuk paku pula jangan masak lama sangat, cukup sekadar layu supaya masih ada kerangupan masa digigit.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak di dalam kuali.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cili api dan kunyit hidup yang telah ditumbuk atau dikisar lumat. Tumis sehingga naik bau dan separa garing.
- Masukkan ikan bilis yang ditumbuk kasar. Goreng bersama bahan tumisan sehingga ikan bilis garing dan berbau menyelerakan.
- Masukkan pucuk paku ke dalam kuali. Tambah sedikit air kalau suka hidangan berkuah nyemek, kemudian masak sehingga sayur mula layu.
- Masukkan gula dan garam secukup rasa. Kacau seketika agar perisa sebati, jangan masak terlalu lama supaya pucuk paku kekal rangup.
- Tutup api dan hidangkan.
Tips Masakan
- Ambil hanya bahagian pucuk dan batang yang lembut sahaja supaya sayur tidak menjadi liat.
- Guna kunyit hidup untuk dapatkan warna kuning yang lebih asli dan aroma yang lebih bangkit berbanding serbuk kunyit.
- Kalau suka tekstur sayur yang lebih garing, kurangkan penggunaan air semasa memasak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.