Bayam Brazil Goreng Belacan Yang Kekal Rangup
10 bahan7 langkahSayur
Bayam Brazil ini lembut sangat, jadi dia layu laju bila kena panas. Sebab itu dalam resipi ini kita masukkan daun bayam pada saat akhir, kacau sekejap sahaja, terus tutup api. Belacan dibakar dulu sebelum ditumbuk, itu yang buat bau tumisan dia lain macam.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan yang sudah ditumbuk atau dikisar lumat sampai naik bau dan separa garing.
- Masukkan ikan bilis atau udang kering yang ditumbuk kasar. Kacau rata dan biar tumisan jadi garing dan harum.
- Tuang air bancuhan asam jawa. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Kacau rata dan biar kuah mendidih seketika supaya rasa seimbang.
- Masukkan daun bayam Brazil. Kacau sekejap sahaja sampai sayur sedikit layu dan berubah warna, jangan masak terlalu lama.
- Tutup api dan hidangkan.
Tips Masakan
- Bayam Brazil cepat layu, jadi masukkan pada saat akhir dan jangan masak terlalu lama supaya teksturnya kekal rangup.
- Bakar belacan terlebih dahulu sebelum ditumbuk untuk menaikkan aroma dalam tumisan.
- Kalau guna udang kering, rendam seketika dalam air panas sebelum ditumbuk supaya rasanya lebih lembut dan sebati.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.