Perut Air Asam Power, Pedas Masam Yang Buat Ketagih
8 bahan7 langkahPerut & Organ
Perut air asam ni antara hidangan yang selalu dicari bila makan di kedai nasi campur. Tekstur perut yang lembut dan kenyal jadi padanan terbaik dengan kuah air asam yang pedas masam. Kuahnya cuma dicampur terus, tak perlu ditumis, jadi senang dibuat di rumah.
Cara Penyediaan
- Bersihkan perut lembu dengan garam dan tepung, gosok sampai lendir hilang, kemudian bilas dengan air bersih.
- Rebus perut dalam air mendidih sampai lembut. Kalau guna periuk biasa, ambil masa lebih lama. Toskan dan potong ikut saiz yang disukai.
- Tumbuk cili api, bawang merah dan belacan goreng sampai kasar.
- Gaul bahan tumbuk dengan air asam jawa, garam dan perasa secukup rasa.
- Masukkan tomato yang dipotong dan perah limau nipis. Kacau rata dan rasa sekali lagi.
- Susun perut dalam pinggan, tuang kuah air asam dan gaul sebati sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Rebus perut lembu lebih lama sehingga betul-betul empuk supaya mudah dikunyah dan kuah air asam meresap.
- Jangan kisar cili api dan belacan terlalu hancur, biarkan sedikit berketul supaya tekstur air asam lebih menarik.
- Perah limau nipis selepas api ditutup supaya rasa masam segar tidak hilang dan kuah tidak menjadi pahit.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.