Perut Air Asam Fatin Shaida, Kuah Asam Pedas Menyegarkan
12 bahan6 langkahPerut & Organ
Perut air asam ni berbeza daripada yang biasa kita jumpa sebab kuahnya dibancuh dengan bawang merah bakar dan belacan, jadi rasa dia lebih wangi dan dalam. Perut kena rebus betul-betul sampai lembut dulu sebelum dicampur kuah, kalau tidak kenyal dan susah kunyah. Sesuai sangat untuk makan tengah hari bersama nasi putih panas.
Cara Penyediaan
- Rebus perut lembu sehingga empuk, kemudian toskan dan potong kepada saiz yang mudah dimakan.
- Bakar bawang merah sehingga kulit luar hangus sedikit, kemudian kupas dan ketepikan.
- Tumbuk atau kisar cili padi bersama belacan dan bawang merah bakar tadi.
- Bancuh asam jawa dengan air secukupnya, kemudian tapis untuk buang biji dan serat.
- Masukkan bahan tumbuk ke dalam air asam jawa, kemudian perasakan dengan garam, gula dan ajinomoto.
- Hirisan bawang besar dan tomato masukkan ke dalam kuah bersama daun kesom.
- Perahkan limau nipis ke dalam kuah dan kacau rata, kemudian rasa dan laraskan garam serta gula.
- Hidangkan perut bersama kuah air asam tadi.
Tips Masakan
- Rebus perut lembu sehingga betul-betul lembut sebelum dihiris nipis supaya mudah dikunyah dan tidak liat.
- Bakar bawang merah terlebih dahulu untuk dapatkan aroma yang lebih wangi dan rasa yang lebih manis dalam air asam.
- Biarkan perut air asam sebentar sebelum dihidang supaya bahan mayang dan air asam meresap ke dalam perut.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.