Sayur Kacang Panjang Masak Lemak Cili Padi Dengan Perut
13 bahan7 langkahPerut & Organ
Masak lemak cili padi ni kuahnya pekat dengan santan dan pedas cili padi yang menusuk. Kacang panjang jangan terlalu lama dalam kuali, biar masih rangup masa dihidang. Perut yang sudah direbus tu jimat masa, cuma hiris dan masukkan sekali.
Cara Penyediaan
- Rendam udang kering hingga lembut, kemudian tumbuk atau kisar bersama cili padi, bawang putih, bawang merah dan kunyit hidup sampai jadi pes.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis pes tadi bersama serai yang dititik sampai naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan perut yang dah dihiris, gaul rata dengan pes dan biar sekejap supaya serap rasa.
- Tuang air, masak sampai mendidih sebelum masukkan santan pekat. Kacau perlahan supaya santan tak pecah.
- Masukkan lobak merah dan kacang panjang, masak hingga sayur lembut tapi masih rangup.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa pilihan. Kacau, rasa dulu sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Tumbuk cili padi, bawang putih, bawang merah, kunyit hidup dan udang kering hingga halus supaya rasa lebih sebati dan kuah tidak berketul.
- Kacau santan sekali sekala dengan api sederhana dan jangan biarkan kuah mendidih lama selepas santan dimasukkan supaya santan tidak pecah.
- Masukkan kacang panjang pada akhir masakan dan jangan masak terlalu lama supaya kekal rangup dan warnanya tidak pudar.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.