Perut Lembu Masak Lemak Cili Padi Cendawan Sisir, Rebus Dulu
14 bahan4 langkahPerut & Organ
Perut lembu perlu direbus dulu sampai betul-betul lembut sebelum masuk ke dalam kuah lemak. Cendawan sisir pula beri tekstur kenyal yang berbeza daripada perut, jadi dua bahan ini memang padan. Masak lemak cili padi begini selalu muncul di meja makan kampung, terutama bila ada tetamu.
Cara Penyediaan
- Rebus perut lembu sampai lembut, kemudian potong mengikut saiz yang senang dimakan.
- Basuh cendawan sisir sampai bersih, toskan dan ketepikan.
- Tumbuk bawang besar, bawang putih, cili padi hijau, cili padi merah dan kunyit hidup sampai lumat. Kalau nak lebih pedas, lebihkan cili merah.
- Tumis bahan tumbuk tadi bersama dua batang serai yang diketuk sampai naik bau.
- Masukkan santan, asam keping dan sedikit kunyit debu, kacau perlahan supaya santan tidak pecah.
- Masukkan perut lembu yang sudah dipotong dan cendawan sisir, masak sampai cendawan lembut.
- Perasakan dengan garam dan gula, rasa dulu sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Untuk rasa lebih pedas, lebihkan cili padi merah ketika mengisar bahan.
- Rebus perut lembu sehingga betul-betul lembut sebelum dimasak lemak supaya teksturnya tidak liat.
- Masukkan cendawan sisir pada akhir proses memasak supaya tidak terlalu lembik dan hancur.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.