Paprik Ikan Kembung Awesome, Rangup Bertemu Kuah Pekat
13 bahan7 langkahIkan
Paprik ikan kembung ni lain daripada yang biasa. Ikan digoreng dulu sampai garing, baru kuah paprik dituang atasnya. Jadi bila kita suap, dapat rasa rangup ikan bercampur kuah yang pekat berbau serai dan daun limau purut. Sesuai sangat untuk makan tengah hari bila nak lauk yang tak muak.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga kekuningan dan layu.
- Masukkan serai, halia, dan pes cili maepranom, kacau hingga sebati dan naik bau.
- Masukkan sedikit air, garam, gula, perasa dan daun limau purut, kacau hingga sebati.
- Angkat dan tuangkan kuah ke atas ikan kembung goreng yang telah tersusun di dalam pinggan.
- Hiaskan dengan daun kemangi dan hidang.
Tips Masakan
- Goreng ikan kembung dalam minyak yang cukup panas supaya kulitnya tidak melekat pada kuali dan hasilnya lebih garing.
- Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga benar-benar layu sebelum memasukkan pes cili supaya aroma paprik lebih keluar dan tidak rasa mentah.
- Siapkan sos paprik ketika ikan baru selesai digoreng dan masih panas supaya ikan tidak lembik apabila dituang sos.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.