Ikan Siakap Tiga Rasa: Kuah Pekat Masam Manis Pedas
21 bahan8 langkahIkan
Ikan siakap tiga rasa ni menang pada kuahnya. Ikan digoreng terendam sampai garing, kemudian disiram kuah yang pekat dengan gabungan sos tomato, sos cili, dan jus nanas. Biasanya orang masak untuk makan tengah hari bila nak hidangan berkuah yang boleh disuap dengan nasi putih panas.
Cara Penyediaan
- Bersihkan ikan siakap dan toskan airnya sampai betul-betul kering.
- Lumurkan ikan dengan serbuk perasa pada semua bahagian, termasuk dalam perut.
- Selepas itu, lumurkan pula dengan tepung jagung pada kedua-dua belah ikan.
- Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas sebelum ikan dimasukkan.
- Goreng ikan secara terendam sampai garing, kemudian angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali lain. Tumis cili padi, halia, serai, dan bawang putih sampai naik bau.
- Masukkan bawang besar, tomato, nenas, dan cili benggala. Kacau sampai bawang agak layu.
- Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, sos ikan, dan tiga sudu jus nanas dari tin. Kacau sebentar.
- Tuang sedikit air, kemudian tambahkan garam, gula, dan serbuk perasa secukup rasa.
- Biarkan kuah mereneh seketika sampai agak pekat, kemudian angkat.
- Curahkan kuah panas di atas ikan goreng tadi dan taburkan daun sup serta daun bawang.
Tips Masakan
- Pastikan minyak betul-betul panas sebelum memasukkan ikan supaya ikan tidak melekat pada kuali dan hasilnya lebih garing.
- Goreng ikan secara terendam (deep fry) agar ikan masak sekata dan kulitnya kekal rangup walaupun disiram kuah.
- Jika suka kuah yang lebih pekat, biarkan kuah mereneh lebih lama sedikit sebelum dicurahkan ke atas ikan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.