Takoyaki Lembut Dalam, Rangup Luar Guna Tako Pan
15 bahan10 langkahSotong
Takoyaki ni paling best bila bahagian dalam masih lembut berair manakala kulit luar rangup keemasan. Kunci dia ada pada cara golek bebola dalam tako pan dan minyak tambahan masa membentuk. Kalau first time buat, jangan risau kalau bancuhan melimpah sikit, itu memang biasa.
Cara Penyediaan
- Masukkan tepung-tepung dan tenkasu ke dalam mangkuk sederhana, kemudian gaul sedikit.
- Tambah dashi, telur dan secawan air, kacau sebati.
- Masukkan kicap jepun dan baki air sambil mengacau, kemudian tutup dan simpan dalam peti sejuk selama setengah jam.
- Panaskan tako pan dan masukkan minyak kira-kira satu pertiga dari kedalaman lubang.
- Tuang bancuhan tepung kira-kira separuh penuh, masukkan inti tako dan taburkan kubis serta bawang.
- Tuang lagi bancuhan tepung sampai penuh, melimpah sedikit pun tidak mengapa.
- Bila bahagian bawah dah nampak keemasan, mula golek bebola dengan pencungkil.
- Untuk hasil yang lebih rangup, tambahkan minyak lagi pada bebola setelah ia terbentuk.
Tips Masakan
- Pastikan tako pan betul-betul panas dan berminyak sebelum menuang bancuhan supaya takoyaki tidak melekat dan mudah digolek.
- Rehatkan bancuhan dalam peti sejuk setengah jam sebelum memasak supaya tepung menyerap cecair dan bebola lebih mudah terbentuk.
- Golek takoyaki perlahan-lahan apabila bahagian bawah sudah keemasan; menambah sedikit minyak pada peringkat ini menghasilkan permukaan yang lebih rangup.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.