Sotong Masak Lemak Cili Padi Belimbing Buluh
14 bahan4 langkahSotong
Kunci sotong masak lemak cili padi yang elok terletak pada dua perkara. Jangan letak air banyak di awal sebab sotong nanti keluarkan air sendiri. Dan kacau santan perlahan sepanjang masa supaya kuah tak pecah minyak. Belimbing buluh masuk hujung sekali, cukup sekadar layu, supaya masamnya segar dan sotong tak jadi liat.
Cara Penyediaan
- Tumbuk atau kisar bawang besar, bawang putih, kunyit hidup dan cili padi sehingga lumat supaya kuah nampak cantik.
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, masukkan bahan kisar bersama serai dan halia yang diketuk, kemudian tumis sehingga naik bau dan pecah minyak sedikit.
- Masukkan sotong yang telah disumbat, santan pekat, kiub pati ikan bilis dan garam, lalu kacau perlahan atas api sederhana supaya santan tidak pecah.
- Sebelum tutup api, masukkan belimbing buluh, daun kunyit dan daun limau purut, kacau rata seketika sehingga belimbing sedikit layu, kemudian matikan api.
Tips Masakan
- Sotong akan mengeluarkan air apabila dimasak, jadi jangan letak air terlalu banyak pada permulaan supaya kuah santan tidak menjadi terlalu cair.
- Gunakan kunyit hidup berbanding kunyit serbuk untuk mendapatkan warna kuning diraja yang lebih cantik dan aroma yang lebih asli.
- Jika belimbing buluh terlalu masam, kurangkan jumlahnya atau tambahkan sedikit gula untuk mengimbangi rasa kuah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.