Sayur Sawi Masak Lemak Warisan Kelantan, Kuah Pekat Berlemak
13 bahan12 langkahIkan
Kuah masak lemak Kelantan ini pekat dan berlemak sebab santan masuk sekali dengan isi ikan yang sudah ditumbuk lumat. Ikan selayang jadi pilihan asal, tapi kalau susah nak cari, kembung atau selar pun boleh. Kunci dia satu sahaja, kena kacau selalu sepanjang api hidup supaya kuah tak berketul.
Cara Penyediaan
- Tumbuk lumat isi ikan bersama bawang merah, lada hitam dan lada besar.
- Potong sayur, lobak dan baby jagung mengikut saiz yang senang makan.
- Belah lada besar kepada dua.
- Masukkan lobak, lada besar dan baby jagung ke dalam periuk.
- Masukkan bahan tumbuk tadi ke dalam periuk.
- Tuang santan pekat.
- Hidupkan api pada sederhana kecil.
- Kacau selalu supaya kuah tak berketul.
- Biarkan sayur sedikit empuk dan kuah mendidih perlahan.
- Perasakan dengan garam dan sedikit gula secukupnya.
- Bila kuah dah mendidih, masukkan sawi.
- Biarkan mendidih sekali lagi, kemudian tutup api.
Tips Masakan
- Kacau kuah sentiasa dengan api sederhana kecil supaya santan tidak pecah berketul.
- Masukkan sawi terakhir kerana sawi cepat empuk dan mudah overcooked jika dimasak terlalu lama.
- Guna santan pekat yang segar dan jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama selepas sawi dimasukkan supaya kuah kekal licin.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.