Ikan Keli Goreng Berempah, Garing Di Luar Lembut
9 bahan6 langkahIkan
Ikan keli goreng berempah ini ada dua lapisan rasa. Ikan digaul garam dan kunyit, kemudian digoreng sampai garing. Lepas itu baru disiram sambal cili yang ditumis dengan air asam jawa. Orang selalu masak hidangan ini untuk makan tengah hari bersama nasi putih panas. Kunci dia ada pada ikan yang dibersihkan betul-betul dulu supaya bau lendirnya hilang.
Cara Penyediaan
- Siang dan bersihkan ikan keli sebersih mungkin. Lumur dengan limau nipis atau air asam jawa untuk hilangkan bau dan lendir, biarkan seketika kemudian bilas.
- Gaulkan ikan keli dengan sedikit garam dan serbuk kunyit sehingga rata.
- Panaskan minyak masak dan goreng ikan keli sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Tumbuk atau kisar kasar bawang besar, bawang putih dan cili merah.
- Tumis bahan kisar itu sehingga cili masak.
- Masukkan air asam jawa, sedikit garam dan gula. Kacau rata.
- Setelah sambal mesra, matikan api dan tuangkan sambal di atas ikan keli yang telah digoreng.
Tips Masakan
- Lumur ikan keli dengan limau nipis atau asam jawa dan biarkan seketika sebelum dibilas supaya lendir serta bau hanyir hilang sepenuhnya.
- Tumbuk atau kisar bahan sambal secara kasar sahaja, jangan terlalu halus, supaya teksturnya masih terasa dan sambal tidak terlalu berair.
- Goreng ikan keli dalam minyak yang cukup panas dan jangan terlalu kerap dibalik supaya kulitnya tidak pecah dan ikan kekal garing.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.