Kangkung Goreng Belacan Udang Kekal Hijau Berkilat
9 bahan8 langkahSayur
Kangkung goreng belacan udang ni memang menu kampung yang jarang gagal. Cuma ramai yang risau sayur jadi lebam dan berair bila dimasak. Sebab tu teknik api besar dan kangkung yang ditos kering sebelum masuk kuali penting sangat supaya hasilnya kekal hijau berkilat.
Cara Penyediaan
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga naik bau wangi dan sedikit garing.
- Masukkan sayur kangkung bersama sedikit air. Jangan terlalu banyak air. Kacau rata dan biarkan sayur menjadi setengah masak.
- Masukkan udang dan gaul rata sehingga udang bertukar warna. Perasakan dengan sedikit garam secukup rasa. Jangan masak terlalu lama supaya sayur tidak lembik atau layu.
- Angkat segera dan hidangkan di dalam pinggan sementara masih panas. Sedap dimakan bersama nasi putih dan ikan goreng.
Tips Masakan
- Gunakan api besar semasa memasak kangkung dan goreng dalam waktu yang singkat. Ini mengelakkan kangkung mengeluarkan air yang banyak dan menjadi lebam atau hitam.
- Pastikan kangkung ditos kering selepas dibasuh sebelum dimasukkan ke dalam kuali untuk mengelakkan masakan menjadi terlalu berair.
- Jika anda menggunakan sambal belacan sedia ada, kurangkan penggunaan garam kerana sambal biasanya sudah masin.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.