Sambal Tumbuk Ikan Bilis: Pedas Segar Bergigit
9 bahan4 langkahSambal & Sos
Sambal tumbuk ni lain daripada sambal yang diblender. Sebab ditumbuk, cili dan bawang masih ada tekstur kasar yang bagi rasa lebih segar dan pedasnya pun lebih 'bergigit'. Selalunya orang masak bila nak makan dengan nasi panas, ulam atau ikan goreng, dan ia siap dalam masa singkat saja.
Cara Penyediaan
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili padi, cili merah dan belacan sampai kasar. Jangan tumbuk terlalu halus, biar ada sedikit tekstur.
- Masukkan tomato yang telah dipotong dan tumbuk ringan bersama bahan tadi.
- Perahkan limau nipis ke dalam sambal tumbuk dan gaul rata.
- Tambah garam secukup rasa, kemudian gaul semula.
- Akhir sekali, masukkan ikan bilis goreng dan gaul sebati sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Goreng bahan sehingga layu dahulu sebelum menumbuk supaya sambal lebih wangi dan mudah ditumbuk halus.
- Tumbuk ikan bilis secara berasingan sedikit dahulu, kemudian baru campur dengan bahan lain supaya teksturnya sekata.
- Masukkan perahan limau nipis selepas menumbuk supaya rasa masam segar tidak hilang dan sambal tidak cepat basi.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.