Sambal Tempoyak Petai Ikan Bilis, Pedas Masam Berbau Kuat
7 bahan5 langkahSambal & Sos
Tempoyak ini bukan bahan yang semua orang berani, tapi bila sudah jumpa petai dan ikan bilis, baunya memang lain macam. Sambal ini masak sekejap sahaja, cuma kena jaga api sebab tempoyak cepat hangus kalau tidak dikacau. Biasanya orang masak bila teringin makan dengan nasi panas dan ulam timun.
Cara Penyediaan
- Tumbuk atau kisar cili padi dan bawang merah sampai kasar.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk tadi sampai naik bau.
- Masukkan ikan bilis dan goreng sebentar sampai sedikit garing.
- Masukkan petai, gaul rata dan biarkan petai layu sedikit.
- Kecilkan api, masukkan tempoyak dan kacau perlahan supaya tidak hangus.
- Tambah garam dan perasa secukup rasa, kacau rata.
- Rasa dulu sebelum tutup api, kemudian angkat dan hidangkan.
Tips Masakan
- Tumbuk bahan separa lumat sahaja, jangan terlalu halus, supaya tekstur sambal lebih kasar dan sedap.
- Tumis bahan tumbuk sampai betul-betul garing dan pecah minyak sebelum masukkan petai, supaya sambal tak cepat basi dan rasa lebih wangi.
- Kalau sambal terlalu pekat, tambah air sedikit-sedikit sahaja supaya tempoyak tidak hilang rasa masamnya.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.