Puding Pisang Kuah Kastard: Pisang Karamel Bertemu Kuah
10 bahan12 langkahPuding & Pencuci Mulut
Pisang berangan atau pisang raja digoreng dengan sedikit mentega sampai permukaannya perang keemasan. Yang menariknya, kuah kastard ini dimasak dulu, disejukkan dalam peti ais, baru dicurah atas pisang masa nak makan. Sebab itu rasanya sejuk dan menyegarkan, bukan kuah panas yang melekit.
Cara Penyediaan
- Panaskan sedikit mentega di dalam kuali. Goreng pisang sehingga permukaannya bertukar warna perang keemasan. Angkat dan ketepikan di dalam bekas hidangan.
- Campurkan susu cair, kuning telur, air, gula, dan tepung kastard ke dalam satu bekas. Kacau sehingga semuanya sebati dan tepung tidak berketul. Tapiskan bancuhan tersebut ke dalam periuk.
- Masukkan daun pandan ke dalam periuk. Masak menggunakan api yang perlahan sambil dikacau berterusan tanpa henti sehingga kuah mula mendidih dan sedikit pekat. Tutup api.
- Biarkan kuah kastard sejuk seketika dan simpan di dalam peti ais. Apabila tiba masa untuk makan, curahkan kuah kastard sejuk ke atas pisang goreng tadi. Taburkan kekacang atau buah-buahan kering mengikut kreativiti anda.
Tips Masakan
- Gunakan pisang yang sudah masak ranum tetapi isinya masih pejal supaya rasa manis maksimum dan pisang tidak hancur semasa digoreng.
- Kalau suka kuah yang lebih pekat, tambahkan sedikit lagi tepung kastard. Kalau suka kuah cair, kurangkan sedikit tepung.
- Kuning telur memberi warna kuning yang cantik dan tekstur kuah yang lebih lemak. Jangan masak dengan api besar selepas telur dimasukkan supaya kuah tidak berketul.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.