Aiskrim Sangkaya Gebu & Berlemak Guna Mixer
9 bahan7 langkahPuding & Pencuci Mulut
Aiskrim sangkaya ini memang lain daripada yang lain. Teksturnya gebu dan berlemak kerana santan dan susu pekat dimasak bersama tepung jagung, kemudian diputar dengan mixer sebelum dibekukan. Sesuai sangat bila cuaca panas dan teringin pencuci mulut sejuk yang buat sendiri.
Cara Penyediaan
- Masukkan santan, susu pekat, air, tepung jagung, dan garam ke dalam periuk. Jika menggunakan gula kabung, masukkan sekali. Kacau sehingga semua bahan sebati sebelum menghidupkan api.
- Masak di atas api sederhana sambil terus mengacau supaya adunan tidak berketul di dasar periuk.
- Masak sehingga adunan mula berbuih kecil dan sedikit pekat, kemudian tutup api.
- Biarkan adunan sejuk sepenuhnya, kemudian tapis untuk memastikan teksturnya halus tanpa ketulan tepung.
- Masukkan adunan yang telah ditapis ke dalam plastik aiskrim Malaysia, ikat dengan kemas, dan bekukan di dalam freezer selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
Tips Masakan
- Jangan skip ovalette sebab ia kunci utama yang menjadikan aiskrim gebu dan tidak menjadi kristal ais yang keras.
- Kalau guna santan kotak, tambah sedikit esens kelapa untuk aroma yang lebih kuat.
- Guna air kelapa muda yang segar, bukan yang tua, untuk rasa manis semula jadi yang lebih menyegarkan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.