Perut Air Asam Power Azlinda Syafii, Pedas Masam Meresap
11 bahan5 langkahPerut & Organ
Perut air asam ni lain macam sikit sebab cili padi dan bawang ditumbuk dulu sebelum direbus bersama perut. Kuahnya direbus kering dan ditambah air sedikit demi sedikit, jadi rasa pedas masam betul-betul masuk ke dalam perut. Sesuai untuk yang suka perut masih liat sikit, bukan lembik sangat.
Cara Penyediaan
- Tumbuk bawang putih, bawang merah dan cili padi sampai pecah sahaja, jangan sampai halus.
- Rebus bahan tumbuk tadi dengan 5 cawan air, masuk secawan demi secawan dan biar kering dulu sebelum tambah air seterusnya.
- Masukkan garam dan aji, biar cili padi betul-betul masak.
- Masukkan perut lembu dan gaul rata, masak dengan api sederhana sampai dapat tekstur perut yang disukai.
- Tuang air asam jawa dan teruskan rebus sampai rasanya meresap ke dalam perut.
- Masukkan bawang merah mayang dan cili padi racik, kacau dan adjust rasa garam, aji dan gula.
- Kalau nak lagi pedas dan masam, tambah cili padi racik atau air asam jawa ikut selera.
Tips Masakan
- Rebus cili padi, bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk secara berperingkat dengan air secawan demi secawan sehingga kering supaya cili padi betul-betul masak dan rasa pedasnya keluar.
- Masak perut dengan api sederhana dan biarkan air asam jawa meresap betul ke dalam perut sebelum memasukkan bawang merah dan cili padi racik supaya rasanya lebih sebati.
- Sesuaikan rasa pada akhir masakan; lagi pedas dan lagi masam lagi sedap, jadi tambah cili padi atau air asam jawa mengikut citarasa.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.