Pau Goreng Kacang Merah Gebu, Inti Berkilat Kurang Berminyak
13 bahan11 langkahRoti & Pastri
Pau goreng kacang merah ni memang lain macam bila doh naik sempurna, hasilnya gebu dan ringan walaupun digoreng. Kunci dia ada pada inti kacang merah yang dikacau sampai pekat berkilat, dan doh yang direhatkan cukup sebelum dibentuk. Biasanya orang buat untuk minum petang, tapi ramai juga goreng waktu pagi untuk sarapan ringkas.
Cara Penyediaan
- Rebus kacang merah sehingga separuh kembang.
- Kisar kacang merah bersama air rebusannya sehingga halus.
- Satukan kacang kisar, gula perang, garam, dan pewarna merah dalam kuali, kemudian masak sehingga pekat.
- Masukkan minyak masak dan kacau sehingga inti berkilat, kemudian biarkan sejuk.
- Satukan air suam, yis segera, minyak sayur, gula halus, dan garam dalam satu bekas.
- Tuangkan adunan cecair ke dalam tepung naik sendiri dan uli sehingga doh tidak melekat di tangan, lebih kurang 5 minit.
- Bahagikan doh kepada bahagian 40g setiap satu, bentukkan bulat, dan rehatkan selama 10 minit dengan ditutup plastik.
- Leperkan doh, letakkan inti kacang merah di tengah, dan tutup kemas supaya tidak bocor.
- Alaskan setiap pau dengan kertas minyak dan biarkan naik selama 1 jam.
- Panaskan minyak pada api sederhana, goreng pau sehingga kuning keemasan, kemudian angkat dan tos.
Tips Masakan
- Pastikan minyak tidak terlalu panas semasa mula menggoreng supaya pau masak sekata dan tidak cepat hangus di luar tetapi mentah di dalam.
- Tutup punca cantuman doh rapat-rapat supaya inti tidak terkeluar semasa digoreng.
- Biarkan pau naik selama 1 jam sebelum digoreng supaya hasilnya gebu.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.