Paru Masak Hitam Ringkas, Kering Berempah Sampai Pecah
12 bahan5 langkahPerut & Organ
Paru masak hitam ini bezanya pada proses masak yang lama. Kita kena biar dia kering betul sampai pecah minyak, bukan tumis sekejap sahaja. Serai yang banyak dan serbuk kurma tu yang bagi dia berempah dengan manis sikit, memang kena dengan paru yang kenyal.
Cara Penyediaan
- Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih, serai, dan halia sampai halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan blender tadi bersama kayu manis, bunga lawang, dan jintan manis sampai naik bau.
- Masukkan serbuk kurma ikut banyak mana yang kita nak, kacau rata dengan bahan tumis.
- Masukkan paru atau daging, gaul sampai semua bahagian bersalut rempah.
- Perasakan dengan garam dan sedikit gula untuk rasa manis, kacau rata.
- Masak dengan api sederhana sampai kuah kering dan pecah minyak. Proses ni ambil masa agak lama, jadi jangan tinggalkan kuali tanpa dikacau.
- Angkat dan hidang panas-panas.
Tips Masakan
- Tumis bahan blender sehingga betul-betul pecah minyak dan naik bau sebelum memasukkan paru atau daging supaya rasa rempah lebih keluar.
- Gunakan api sederhana dan kacau selalu semasa proses mengeringkan supaya paru tidak hangus di bahagian bawah kuali.
- Lebih banyak serai dan rempah digunakan, lebih sedap dan berempah rasanya; tambah gula sedikit sahaja untuk imbangkan rasa pedas dan rempah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.