Paru Goreng Berempah: Rangup Di Luar, Lembut
20 bahan8 langkahPerut & Organ
Paru goreng berempah ni memang bergantung pada dua perkara: paru kena rebus betul-betul empuk, dan perapan rempah kena bagi masa untuk meresap. Kalau nak tekstur yang rangup di luar tapi masih lembut dalam, jangan potong nipis sangat. Biasanya orang masak hidangan ni untuk makan tengah hari bersama nasi panas, dan sos cili asam jawa tu yang buat ia lain daripada paru goreng biasa.
Cara Penyediaan
- Rebus paru-paru hingga empuk, kemudian hiris sekeping-sekeping.
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, serai, jintan manis, biji lada hitam dan biji ketumbar hingga halus.
- Gaulkan rempah tumbuk pada paru yang sudah direbus dan dihiris, kemudian perap dalam 1 jam.
- Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng paru yang sudah diperap.
- Goreng paru hingga garing, kemudian angkat dan toskan.
- Untuk sos cili, titik bawang putih dan masukkan ke dalam air asam jawa bersama cili kisar dan cuka.
- Masak sos hingga mendidih, kemudian tambah garam dan gula secukup rasa.
- Sajikan paru goreng dengan daun salad, timun hiris dan sos cili untuk cicahan.
Tips Masakan
- Rebus paru-paru sehingga betul-betul empuk sebelum dihiris supaya hasil gorengan tidak liat dan mudah dikunyah.
- Perap paru bersama rempah selama 1 jam supaya rasa rempah meresap hingga ke dalam; jika mahu lebih sedap, perap lebih lama di dalam peti sejuk.
- Goreng paru dalam minyak yang betul-betul panas dan jangan terlalu penuh dalam kuali supaya paru garing sekata dan tidak berminyak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.