Paprik Sayur Campur Ala Thai: Kuah Pekat, Sayur Kekal Rangup
15 bahan10 langkahSayur
Paprik sayur campur ni bezanya pada dua perkara: terung digoreng sekejap dulu supaya tak serap kuah berlebihan, dan api dikekalkan kuat di hujung masakan. Sayur keras seperti lobak, jagung muda dan buncis masuk sekali dengan sos, jadi semuanya masak sekata tanpa jadi lembek. Sesuai sangat bila kita nak lauk sayur berkuah yang ringkas tetapi masih ada rasa Thai yang jelas.
Cara Penyediaan
- Panaskan 3 sudu besar minyak dalam kuali. Goreng terung sekejap sahaja sehingga sedikit layu, kemudian angkat dan ketepikan.
- Guna minyak yang sama, tumis bawang putih yang telah diketuk sehingga naik bau.
- Masukkan isi udang dan kacau sehingga udang bertukar warna.
- Masukkan sos cili, sos tiram dan sedikit air untuk dijadikan kuah. Kacau sebati.
- Tambahkan daun limau purut yang telah dikoyak, chili flakes dan lada sulah. Kacau rata.
- Masukkan lobak merah, jagung muda, kacang panjang dan bawang besar. Masak sekejap sahaja.
- Masukkan semula terung yang digoreng tadi dan taburkan Maggi Cukup Rasa secukupnya.
- Kacau sebati dengan api kuat untuk seketika supaya sayur kekal rangup, kemudian tutup api dan siap untuk dihidang.
Tips Masakan
- Jangan masak sayur terlalu lama selepas memasukkan air supaya sayur tidak menjadi lembek. Paprik yang sedap adalah apabila sayurnya masih terasa rangup.
- Koyakkan sedikit daun limau purut sebelum dimasukkan ke dalam kuali untuk mengeluarkan aromanya dengan lebih maksima.
- Anda boleh tambahkan hirisan cili padi atau capsicum merah untuk memberikan kontras warna yang lebih cantik pada hidangan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.