Sayur Bayam Goreng Tempura Ranggup Bersalut Tepung Gandum
8 bahan4 langkahSayur
Sayur bayam selalunya dimasak bening atau tumis, tapi kali ini kita salut dengan bancuhan tempura sebelum digoreng. Air sejuk dan telur buat salutan jadi nipis dan rangup, bukan lembik berminyak. Sesuai sangat bila nak habiskan bayam segar di peti sejuk dengan cara yang berbeza.
Cara Penyediaan
- Satukan tepung gandum, tepung jagung, garam dan lada hitam dalam mangkuk besar. Gaul rata dengan whisk atau sudu.
- Pecahkan telur ke dalam bancuhan tepung, kemudian tuang air sejuk sedikit demi sedikit sambil dikacau. Kacau perlahan saja, jangan sampai berketul dan jangan overmix.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Minyak kena cukup panas sebelum bayam dimasukkan.
- Celup bayam ke dalam bancuhan tepung, pastikan daun dan batang disaluti rata. Biar lebihan bancuhan menitis sedikit sebelum masuk kuali.
- Goreng bayam dalam minyak panas sampai keperangan dan rangup, lebih kurang satu hingga dua minit bergantung pada ketebalan daun.
- Angkat dan toskan atas tisu dapur. Ulang proses dengan baki bayam dan bancuhan tepung.
- Hidangkan segera selagi masih rangup, sesuai dengan nasi panas atau sebagai snek petang.
Tips Masakan
- Pastikan air dan telur sejuk sebelum dicampur ke dalam tepung supaya adunan tempura lebih rangup dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jangan gaul adunan terlalu lama kerana ia akan menjadi liat; gaul sekadar cukup sebati sahaja.
- Goreng dalam minyak yang cukup panas dan jangan terlalu penuh dalam kuali supaya sayur bayam goreng rangup sekata.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.