Nasi Minyak & Daging Beriani Ala Kenduri
29 bahan12 langkahNasi
Nasi minyak dan daging beriani ni memang sinonim dengan kenduri, tapi kita boleh buat di rumah tanpa perlu periuk besar. Kunci nasi berderai cantik ada pada rendaman beras Basmathi dan cara kacau guna garfu selepas masak. Kuah daging pula pekat likat bila kita guna air rebusan daging sebagai asas.
Cara Penyediaan
- Rendam beras Basmathi selama 20 hingga 30 minit, kemudian cuci bersih dan toskan.
- Panaskan mentega dalam periuk. Tumis bahan kisar bersama rempah 3 sekawan dan daun pandan sehingga naik bau.
- Masukkan beras yang telah dicuci. Tambahkan air, susu cair, garam, dan kiub stok ayam. Kacau rata.
- Apabila nasi mula mengering, titiskan pewarna kuning secara bertompok-tompok tanpa dikacau dahulu. Tutup periuk dan biarkan seketika.
- Setelah nasi masak sepenuhnya, kacau perlahan menggunakan garfu supaya butiran nasi tidak hancur. Tabur bawang goreng dan hirisan daun bawang sebelum dihidang.
- Untuk kuah daging, panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
- Masukkan rempah beriani dan cili kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan daging yang telah direbus bersama daun ketumbar dan kentang.
- Tambahkan air rebusan daging, susu cair, garam, dan serbuk perasa. Masak dengan api sederhana sehingga kuah pekat dan kentang empuk.
- Hias dengan tomato ceri sebelum diangkat dan hidangkan bersama nasi minyak.
Tips Masakan
- Rendam beras Basmathi sekurang-kurangnya 20-30 minit sebelum dimasak untuk mendapatkan butiran nasi yang panjang dan cantik.
- Gunakan air rebusan daging sebagai ganti air biasa semasa memasak kuah beriani untuk rasa yang lebih padu.
- Padankan hidangan ini dengan acar timun mentah atau jelatah untuk mengimbangi rasa lemak nasi dan daging.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.