Mee Udang Special Kuah Banjir Pekat Berlemak Keledek
14 bahan9 langkahMee & Bihun
Kuah banjir ni bukan sekadar banyak air. Keledek oren yang direbus dan diblender halus itulah yang buat kuahnya pekat, manis, dan berlemak tanpa perlu letak gula. Udang direbus dalam air keledek yang sama, jadi rasa manis laut tu meresap masuk ke dalam kuah. Sesuai sangat kalau nak makan beramai-ramai di rumah pada hujung minggu.
Cara Penyediaan
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan blender sehingga naik bau wangi.
- Masukkan cili kisar dan keledek oren yang sudah diblender halus, kacau rata.
- Tuang air rebusan udang ke dalam kuali dan kacau supaya semua bahan sebati.
- Kalau kuah nampak pekat, tambah air biasa ikut banyak mana kuah yang kita nak.
- Masukkan sos tomato, sos cili, dan garam. Jangan letak gula sebab air udang sudah beri rasa manis.
- Biarkan kuah menggelegak dan masak sepenuhnya, kemudian rasa dan laraskan garam.
- Untuk bahan sampingan, celur mee kuning, taugeh, dan sawi dalam air panas, kemudian toskan.
- Hidangkan mee bersama kuah banjir dan udang rebus di atasnya.
Tips Masakan
- Rebus keledek hingga benar-benar empuk sebelum diblender supaya kuah lebih pekat dan licin; jangan buang air rebusannya kerana ia menjadi asas rasa manis semula jadi kuah.
- Rebus udang dalam air rebusan keledek dan ketepikan airnya untuk digunakan dalam kuah, ini menjadikan kuah lebih beraroma udang.
- Celur mee kuning, taugeh dan sawi secara berasingan dan jangan terlalu lama supaya teksturnya kekal rangup; hidangkan segera bersama kuah panas.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.