Yee Mee Kantonis: Mee Rangup Dengan Sos Pekat Berasingan
18 bahan15 langkahMee & Bihun
Yee Mee Kantonis ni bezanya pada mee yang digoreng dulu hingga rangup sebelum disiram sos. Sos pekat berasingan tu yang buat dia tak lembik dan rasa lebih kemas. Sesuai sangat bila nak hidang untuk keluarga atau tetamu.
Cara Penyediaan
- Didihkan air dalam kuali. Masukkan kepingan yee mee dan tutup kuali. Biarkan mendidih selama 2 hingga 3 minit sehingga mee agak lembut, jangan sampai lembik. Keluarkan mee dan toskan kering.
- Gaulkan mee yang telah ditos dengan 1 sudu besar minyak bijan sehingga rata. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masukkan mee dan biarkan selama 2 minit. Angkat dan ketepikan.
- Lumurkan hirisan ayam dengan sedikit serbuk lada putih, garam dan sedikit kicap cair. Peram selama 15 hingga 20 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih cincang sehingga berbau harum. Masukkan hirisan bawang dan goreng sehingga bertukar kuning keemasan.
- Masukkan ayam yang telah diperam, udang dan fish cake. Goreng sehingga masak, tambah sedikit air jika perlu. Keluarkan dan asingkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Goreng karot dahulu, kemudian masukkan lada benggala. Masak sehingga cukup masak dan ketepikan.
- Rebus sayur sawi dalam air mendidih selama 2 hingga 3 minit. Keluarkan dan rendam dalam air sejuk selama 10 hingga 15 minit. Toskan.
- Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak. Tuang telur yang telah dipukul dan masak sebagai telur dadar.
- Masukkan yee mee yang diketepikan tadi ke dalam kuali bersama telur dadar. Kacau rata. Masukkan sayur dan ayam yang telah diasingkan, gaul sehingga sebati.
- Untuk sos berasingan, panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis sedikit bawang putih cincang, boleh tambah cendawan jika suka. Masukkan adunan sos dan biarkan mendidih.
- Kacau rata sos yang mendidih. Jika terlalu pekat, tambah sedikit air. Jika terlalu cair, tambah sedikit bancuhan tepung jagung. Kecilkan api dan reneh selama 15 minit dengan tudung ditutup.
- Hidangkan mee bersama sos panas yang dituang ke atas atau diasingkan mengikut pilihan anda.
Tips Masakan
- Untuk mee yang rangup, pastikan mee ditos betul-betul kering sebelum digaul dengan minyak bijan dan digoreng sebentar dalam kuali panas.
- Rendam sayur sawi dalam air ais selepas direbus untuk mengekalkan warna hijau dan teksturnya kekal rangup.
- Sos boleh disediakan berasingan dan dituang panas ke atas mee semasa menghidang, cara ini lebih praktikal untuk peniaga menjimatkan masa dan kos.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.