Mee Bandung Simple: Kuah Pekat Berempah, Telur Tak Kacau
17 bahan7 langkahMee & Bihun
Kuah Mee Bandung yang sedap bergantung pada udang kering dan kacang tanah tumbuk, bukan pada bahan mahal. Bila kuah sudah didih dan pekat, kecilkan api sebelum pecahkan telur supaya putih telur tak berterabur. Hidangan ini sesuai dimasak waktu hujung minggu, bila kita nak makan berkuah tanpa perlu bergegas.
Cara Penyediaan
- Rendam udang kering sehingga lembut, kemudian kisar bersama bawang besar, bawang putih dan cili kering hingga menjadi pes halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis pes tadi sehingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan air rebusan daging, kacang tanah tumbuk, udang basah, hirisan daging dan sotong. Didihkan kuah, kemudian perasakan dengan gula dan garam secukup rasa.
- Kecilkan api. Pecahkan telur sebiji-sebiji ke dalam kuah tanpa mengacau supaya telur tidak pecah. Biarkan telur masak atau separuh masak mengikut selera.
- Masukkan sawi dan biarkan sebentar hingga layu, kemudian tutup api.
- Celur mee kuning dan bahagikan ke dalam mangkuk. Tuang kuah bersama udang, sotong, daging dan telur.
- Hiaskan dengan tauhu goreng hiris, bawang goreng dan hirisan cili merah. Hidangkan bersama limau kasturi atau limau nipis.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar sehingga betul-betul masak dan pecah minyak supaya kuah tidak rasa mentah dan lebih sedap.
- Semasa merebus telur dalam kuah, jangan kacau supaya telur kekal utuh dan tidak hancur.
- Celur mee kuning sebentar sahaja supaya tidak terlalu lembut, kemudian curahkan kuah panas terus ke atas mee semasa menghidang.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.