Bihun Sup Utara: Kuah Daging 'Kaw' & Sambal Merah Padu
19 bahan8 langkahMee & Bihun
Bihun sup utara berbeza daripada bihun sup biasa sebab kuahnya pekat dengan rempah dan daging. Bihun kuning kunyit tu identiti dia, bukan sekadar hiasan. Orang utara masak sup ni untuk makan tengahari, dan sambal merah kena dimasak betul-betul sampai pecah minyak.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dan tumis serbuk rempah sup bersama sup bunjut dan empat sekawan hingga rempah masak dan pecah minyak.
- Masukkan ayam atau daging dan tuang air secukupnya. Rebus hingga daging separuh masak.
- Masukkan ubi kentang dan teruskan merebus hingga daging empuk dan kentang lembut.
- Perasakan dengan garam, kemudian tabur daun sup dan daun bawang.
- Untuk sambal, goreng cili besar, cili api dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga layu.
- Kisar bahan sambal yang telah digoreng, kemudian masak semula dengan gula dan cuka hingga pecah minyak.
- Untuk bihun kuning, rebus air bersama serbuk kunyit, masukkan bihun dan rebus hingga lembut, kemudian toskan.
- Hidangkan bihun kuning dengan kuah daging, sambal merah dan kicap lemak manis.
Tips Masakan
- Untuk daging cepat empuk, masukkan seulas bawang putih yang tidak dikopek kulitnya atau sebatang sudu kecil ke dalam periuk semasa merebus.
- Jangan buang air rebusan daging yang pertama kerana di situlah letaknya kemanisan asli stok sup.
- Pastikan sambal merah dimasak lama hingga pecah minyak supaya rasanya lebih sedap dan tidak sakit perut.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.