Char Kuey Teow Terangkat: Sos Buatan Sendiri Yang Cukup Rasa
18 bahan11 langkahMee & Bihun
Yang buat char kuey teow ini terangkat ialah sos campuran yang kita bancuh sendiri, bukan tuang dari botol terus ke kuali. Sos ni boleh buat banyak dan simpan dalam bekas bertutup, jadi bila nak masak mee atau kuey teow, cuma ambil ikut sukat. Api kena besar masa masukkan telur dan kuey teow supaya dapat tekstur yang betul.
Cara Penyediaan
- Campurkan air masak, sos ikan, kicap manis, cukup rasa, sos tiram, sos cili dan kicap pekat dalam satu bekas. Kacau rata sehingga sebati.
- Simpan sos dalam bekas bertutup dan letak dalam peti sejuk. Ambil ikut keperluan bila nak memasak.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan hirisan bawang merah hingga naik bau.
- Masukkan dua sudu besar lada kering blend dan tumis hingga garing.
- Tuang 500ml sos yang dibancuh tadi dan biarkan mendidih.
- Pecahkan dua baji telur ke dalam kuali, biar sekejap, kemudian kacau rata. Pasang api besar pada masa ini.
- Masukkan udang dan kerang jika ada.
- Kecilkan api, masukkan setengah sudu makan gula dan kacau rata. Garam tidak perlu dimasukkan.
- Masukkan kuey teow dan gaul rata dengan sos.
- Masukkan taugeh atau sawi jika suka, kemudian tutup api.
- Kacau sekali lagi dan angkat.
- Hidang panas-panas.
Tips Masakan
- Sos yang banyak ini boleh disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, dan boleh digunakan untuk char kuey teow atau mee bila diperlukan.
- Tumis lada kering kisar hingga betul-betul garing sebelum masukkan sos supaya aroma lebih kuat dan tidak rasa mentah.
- Gunakan api besar semasa memasukkan telur dan kuey teow supaya char kuey teow dapat tekstur sedikit garing dan tidak lembik.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.