Lobster Berkrim Lazat: Kuah Stok Udang Pekat Dan Roti Bakar
16 bahan16 langkahUdang
Kuah lobster ini bukan sekadar krim biasa. Kulit udang direbus dulu untuk ambil stok, kemudian dikisar halus bersama kentang dan lobak merah, jadi rasa udangnya memang pekat sampai ke sudu terakhir. Sesuai dimasak hujung minggu bila kita nak makan perlahan-lahan dengan roti perancis bakar.
Cara Penyediaan
- Panaskan kuali dan letak mentega. Biar cair, kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihiris.
- Bila bawang lembut, masukkan isi udang lobster. Goreng dalam lima minit dan balikkan sebelah.
- Setelah lobster masak, angkat dan ketepikan.
- Rebus kulit udang bersama ubi kentang, lobak merah, daun sup dan garam secukup rasa. Ambil stoknya, kemudian ketepikan kentang dan lobak merah yang sudah masak.
- Ambil kulit udang yang lembut dan kisar bersama secukup stok rebusan dalam mangkuk. Kisar hingga halus, kemudian ambil stoknya semula.
- Bersihkan blender, kemudian kisar kentang dan lobak merah bersama stok tadi. Masukkan susu penuh lemak dan kisar hingga halus.
- Panaskan semula campuran susu dan stok udang tadi.
- Masukkan serbuk buah pala, serbuk daun thyme, serbuk daun dill dan serbuk lada hitam. Gaul rata.
- Bila kuah mendidih, masukkan minyak zaitun truffle dan gaul sebati.
- Sajikan panas dengan isi lobster di dalam kuah krim.
- Hidang bersama roti perancis bakar dan tabur sedikit lada hitam serta buah pala parut di atasnya.
Tips Masakan
- Goreng isi lobster sebentar sahaja dalam lebih kurang 5 minit dan balikkan sekali supaya isinya tidak liat dan kekal lembut.
- Kisar kulit udang bersama secukup stok sahaja, jangan terlalu banyak air, supaya kuah krim pekat dan rasa udang lebih menyerlah.
- Sajikan kuah krim segera setelah siap dimasak dan hidangkan panas bersama roti perancis bakar supaya roti tidak lembut dan kuah tidak berketul.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.