Butter Prawn Berkrim Dengan Serdak Telur Rangup
10 bahan11 langkahUdang
Butter prawn ni istimewa sebab ada serdak telur kuning yang rangup bercampur dengan kuah susu berkrim. Teknik paling penting ialah kacau kuning telur dalam minyak panas dengan kedua-dua belah tangan supaya serdak terbentuk cantik. Sesuai sangat bila nak hidang untuk makan malam keluarga.
Cara Penyediaan
- Bersihkan udang, kemudian perap dengan sedikit garam dan lada sulah. Biarkan seketika.
- Panaskan minyak dan butter dalam kuali dengan api sederhana.
- Kacau kuning telur hingga sebati.
- Tuang kuning telur perlahan-lahan ke dalam minyak panas sambil kacau laju dengan kedua-dua belah tangan supaya serdak terbentuk.
- Masak sehingga serdak telur terapung, kemudian angkat dan toskan.
- Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng udang hingga separuh masak. Angkat dan toskan.
- Tumbuk cili padi dan bawang putih.
- Tumis bahan tumbuk dalam minyak yang sama.
- Masukkan setengah cawan susu cair dan masak hingga mendidih.
- Masukkan udang dan serdak telur, kemudian rasakan garam secukupnya sebelum siap.
Tips Masakan
- Pastikan minyak dan mentega betul-betul panas sebelum memasukkan kuning telur, dan gunakan api sederhana sambil dikacau laju supaya serdak telur cantik dan tidak hangus.
- Goreng udang separuh masak sahaja kerana udang akan terus masak semula apabila dimasukkan ke dalam kuah susu.
- Serasikan rasa kuah sebelum memasukkan udang; tambah garam sedikit-sedikit supaya tidak terlalu masin.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.