Kupang Masak Sambal Merah, Pedas Berlemak Dengan Belacan
10 bahan7 langkahKerang & Siput
Kupang selalunya dimasak rebus atau bakar, tapi bila digaul dengan sambal merah yang ditumis garing, rasa manis isi kupang tu jadi lebih menonjol. Kunci dia ada pada tumisan yang betul-betul naik minyak dan bunga kantan yang dimasukkan lewat. Masakan ni sesuai bila kita nak hidangan lauk yang cepat tapi tetap berbau kuat dan menyelerakan.
Cara Penyediaan
- Rendam cili kering dalam air panas hingga lembut, kemudian kisar bersama bawang merah, bawang putih dan belacan hingga jadi pes halus.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis pes sambal tadi dengan api sederhana hingga naik minyak dan berbau wangi.
- Masukkan serai yang dimayang halus dan bunga kantan yang dibelah dua, kacau rata dan biar sekejap hingga serai layu.
- Masukkan isi kupang dan gaul sebati dengan sambal, masak dengan api besar supaya kupang tidak berair.
- Tuang air asam jawa sedikit-sedikit, tambah garam secukupnya dan kacau rata.
- Masak hingga kuah sambal pekat dan menyelubungi kupang, kemudian tutup api dan hidangkan panas.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar sehingga betul-betul masak dan pecah minyak sebelum memasukkan kupang supaya sambal tidak berbau mentah.
- Jangan masak kupang terlalu lama kerana isinya cepat liat; masak sehingga kuah agak kering sahaja.
- Gunakan air asam jawa secukupnya dan rasa dahulu sebelum menambah garam kerana kupang dan belacan sudah masin.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.