Kuih Cakar Ayam Tradisi, Rangup Di Luar Lembut
3 bahan8 langkahKuih
Kuih cakar ayam ni memang klasik, rangup di luar dan lembut ubi di dalam. Yang buat dia istimewa ialah cara gula dicairkan terus dalam minyak panas sampai keperangan, bukan dimasak jadi sirap dulu. Sebab tu kita kena kacau tanpa henti masa menggoreng, kalau berhenti sekejap saja ubi boleh hangus.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak yang banyak dalam kuali.
- Masukkan gula pasir ke dalam minyak panas.
- Kacau sehingga gula cair dan bertukar keperangan.
- Masukkan ubi keledek putih yang telah diparut kasar.
- Goreng sampai keperangan, kacau tanpa henti sepanjang masa ini.
- Angkat dan toskan minyak.
- Semasa masih panas, bentukkan adunan supaya menjadi bulat.
- Masukkan ke dalam acuan dan tekan dengan sudu. Guna acuan gelang daripada botol yang dipotong jika ada.
- Sukatan gula dan ubi ialah 2 cawan ubi parut untuk 4 sudu besar gula pasir.
Tips Masakan
- Gunakan acuan berbentuk gelang, contohnya botol yang dipotong, untuk membentuk kuih dengan kemas.
- Kacau tanpa henti semasa menggoreng ubi bersama gula supaya tidak hangus dan gula menyaluti ubi sekata.
- Bentukkan kuih segera semasa masih panas kerana gula cepat mengeras apabila sejuk.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.