Kuih Talam Pisang Tradisional: Lapisan Lembut Berlemak
11 bahan9 langkahKuih
Kuih talam pisang ni antara kuih tradisional yang selalu muncul waktu minum petang. Lapisan bawahnya lembut berperisa pisang, lapisan atasnya pula pekat dengan santan dan sedikit masin. Yang buat kuih ni menang ialah teknik kukus dan sabar tunggu kuih betul-betul sejuk sebelum dipotong, sebab kalau tergesa-gesa, potongannya jadi bersepah.
Cara Penyediaan
- Panaskan kukusan. Alaskan loyang bulat saiz 8 inci dengan daun pisang, atau sapukan minyak jika tiada daun pisang.
- Untuk lapisan bawah, gaulkan pisang yang dipotong dadu atau dilecek bersama tepung beras, tepung kastad, gula pasir, santan cair, esen pisang, secubit garam dan sedikit pewarna kuning sehingga sebati dan rata.
- Kukus adunan lapisan bawah selama 30 minit sehingga masak.
- Setelah lapisan bawah masak, cakarkan sedikit permukaannya menggunakan garfu supaya lapisan atas melekat dengan sempurna.
- Untuk lapisan atas, gaulkan tepung beras, santan pekat dan garam sehingga sebati.
- Tapiskan adunan lapisan atas ke dalam kuali anti-lekat dan masak sebentar di atas api kecil.
- Apabila adunan nampak mula pekat, tutup api dan tuangkan ke atas lapisan bawah tadi.
- Kukuskan semula keseluruhan kuih selama 20 minit.
- Keluarkan dari kukusan dan biarkan kuih sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 4 jam, sebelum dipotong.
- Gunakan pisau plastik yang disapu sedikit minyak untuk mendapatkan potongan kuih yang licin dan kemas.
- Pastikan penutup kukusan dibalut dengan kain tuala supaya air tidak menitis ke atas permukaan kuih.
Tips Masakan
- Gunakan pisau plastik yang disapu sedikit minyak untuk mendapatkan potongan kuih yang licin dan kemas.
- Balut penutup kukusan dengan kain tuala supaya air tidak menitis ke atas permukaan kuih, menjadikannya lebih cantik dan rata.
- Gunakan santan segar untuk rasa lemak yang lebih asli dan bau yang lebih harum pada lapisan atas.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.