Ketam Masak Nenas Kuah Kuning, Pedas Masam Menyegarkan
19 bahan10 langkahKetam
Kuah kuning ketam ni pekat dengan santan dan pedas dari cili padi, tapi nenas masam manis tu yang jadi penyeimbang. Ketam direbus dulu dalam rempah sampai warnanya berubah sebelum santan cair dituang, jadi rasa manis ketam tak hilang. Biasanya orang masak hidangan ni untuk makan tengah hari bersama keluarga, masa semua orang ada di rumah.
Cara Penyediaan
- Buang kulit keras ketam, kerat dua setiap ekor jika saiznya besar dan ketuk sepitnya.
- Kerat sedikit kaki-kaki kecil ketam, kemudian cuci bersih dan toskan.
- Kupas nenas dan hiris kasar, ketepikan.
- Masukkan ketam ke dalam periuk bersama serai titik, asam gelugor dan bahan kisar halus.
- Gaul rata dan masak hingga ketam berubah warna.
- Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih. Tambah sedikit air jika perlu.
- Masukkan nenas dan masak sekejap.
- Tuang pati santan, masukkan daun kunyit, garam dan sedikit gula secukup rasa.
- Kacau rata dan masak dengan api sederhana sambil dikacau selalu hingga mendidih.
- Rasa kuah dan jika sudah cukup rasanya, matikan api.
- Hidangkan bersama nasi dan lauk lain.
Tips Masakan
- Ketuk sepit ketam sebelum memasak supaya isi ketam mudah dimakan dan kuah lebih meresap.
- Masukkan pati santan selepas santan cair mendidih dan kacau selalu dengan api sederhana supaya santan tidak pecah berketul.
- Masukkan nenas pada akhir masakan dan jangan masak terlalu lama supaya rasanya tidak terlalu masam dan teksturnya tidak lembik.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.