Kek Span Ogura Gebu Lembap Dengan Jus Oren
7 bahan11 langkahKek
Kek span Ogura ni terkenal sebab teksturnya yang gebu dan lembut macam kapas. Jus oren dalam adunan bukan sekadar bagi rasa, dia juga bantu kurangkan bau hanyir telur. Teknik kaup balik dan water bath yang betul yang buatkan kek ni kekal lembap.
Cara Penyediaan
- Panaskan oven terlebih dahulu.
- Kacau kuning telur menggunakan whisk sehingga sebati.
- Masukkan jus oren, minyak, garam, dan tepung kek ke dalam adunan kuning telur, kemudian gaul sehingga sebati.
- Tapis adunan supaya tiada ketulan halus yang tertinggal, kemudian ketepikan.
- Pukul putih telur sehingga berbuih.
- Masukkan gula sedikit demi sedikit (bahagi 3 kali) sambil terus memukul sehingga menjadi stiff peak, iaitu adunan kental dan tidak tumpah apabila mangkuk diterbalikkan.
- Masukkan 1/3 meringue ke dalam adunan kuning telur dan gaul perlahan menggunakan teknik kaup balik.
- Ulang sehingga semua meringue habis, jangan gaul terlalu laju agar udara di dalam adunan tidak keluar dan kek tidak bantat.
- Tuang adunan ke dalam loyang dan ketuk 2-3 kali untuk membuang buih udara.
- Letakkan loyang kek ke dalam loyang lebih besar yang berisi air panas setinggi 1cm.
- Bakar selama 30 minit awal, kemudian selitkan kain pada pintu oven supaya ada ruang udara dan teruskan bakar pada suhu 130°C selama 30 minit lagi.
Tips Masakan
- Jus oren bukan sahaja memberi rasa segar, malah bertindak sebagai pembunuh bau hanyir telur yang sangat berkesan.
- Pastikan mangkuk untuk memukul putih telur bebas daripada minyak atau air supaya meringue naik dengan sempurna.
- Sejukkan putih telur di dalam peti ais sekejap sebelum dipukul untuk hasil meringue yang lebih kental dan stabil.
- Kek Ogura ini paling sedap dimakan ketika masih suam.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.