Japanese Cotton Cheese Cake Yang Gebu dan Bergegar
7 bahan12 langkahKek
Japanese Cotton Cheese Cake ni lain daripada cheesecake biasa. Teksturnya ringan dan gebu sebab putih telur dipukul kental, kemudian dilipat perlahan ke dalam adunan cream cheese. Kunci utamanya water bath dan suhu oven yang sederhana, jadi jangan risau kalau kali pertama buat.
Cara Penyediaan
- Satukan cream cheese, butter dan fresh milk dalam kuali. Cairkan atas api yang sangat perlahan sambil dikacau sehingga sebati dan tidak berketul.
- Biarkan adunan tadi suam sedikit. Masukkan kuning telur dan kacau sebati menggunakan senduk.
- Masukkan self raising flour dan corn flour. Gaul sebati tetapi jangan overbeat.
- Pukul putih telur sehingga separuh kembang. Masukkan icing sugar dan teruskan pukul sehingga kental.
- Masukkan satu pertiga daripada putih telur ke dalam adunan. Kacau satu arah menggunakan senduk sehingga sebati.
- Masukkan baki putih telur dan kaup balikkan perlahan sehingga semua sebati.
- Tuang adunan ke dalam loyang yang dilapik parchment paper. Jangan gris loyang.
- Letakkan loyang dalam tray dan tuangkan air panas ke dalam tray untuk water bath.
- Bakar pada suhu 160 darjah Celsius selama lebih kurang 45 minit hingga 1 jam, atau sehingga bahagian atas kelihatan golden brown. Uji dengan cucuk lidi.
- Selepas masak, biarkan pintu oven terbuka sedikit. Keluarkan kek selepas 30 minit supaya tidak terkena perubahan suhu secara mendadak.
- Biarkan kek betul-betul sejuk sebelum dikeluarkan dari loyang. Goyangkan kek, ia akan kelihatan bergegar.
- Potong kek menggunakan pisau yang direndam air panas. Lebih mudah dipotong jika disejukkan semalaman.
Tips Masakan
- Kacau adunan putih telur dengan teknik kaup balik dan jangan overbeat supaya kek kekal lembut dan tidak mendap.
- Jangan gris loyang kerana kek perlu memanjat dinding loyang semasa membakar untuk mendapatkan tekstur gebu.
- Sejukkan kek semalaman sebelum dipotong, dan gunakan pisau yang direndam air panas untuk potongan yang lebih kemas.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.