Ikan Pari Masak Asam Pedas Original
23 bahan7 langkahIkan
Ikan pari ni lembut dan cepat masak, jadi kena hati-hati bila gaul dalam kuah asam pedas supaya tak hancur. Kuahnya pekat dengan cili kering yang digoreng lama sampai garing, bukan sekadar pedas. Biasanya orang masak hidangan ni untuk makan tengah hari bersama nasi panas dan sambal belacan.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bawang merah dan bawang putih hiris bersama halba sampai wangi.
- Masukkan bahan kisar, daun limau purut dan serai, tumis sampai naik bau.
- Masukkan cili kering kisar dan air, masak lebih kurang 20 minit dengan api perlahan sampai cili garing. Jangan biar hangit.
- Masukkan air asam jawa, daun kesom, bunga kantan, bendi, tomato dan terung pepel kalau suka. Kacau rata.
- Masukkan ikan pari, masak sampai ikan masak. Perasakan dengan garam dan gula, kacau perlahan supaya ikan tak hancur.
Tips Masakan
- Masak cili kering kisar dengan api perlahan dan kacau selalu supaya garing tanpa hangit, sebab rasa hangit akan merosakkan seluruh kuah asam pedas.
- Masukkan tomato hanya di akhir masakan supaya teksturnya tidak terlalu lembek dan rasa masamnya kekal segar.
- Guna api perlahan semasa merebus ikan pari supaya isinya tidak hancur dan kuah kekal pekat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.