Ikan Kerisi Masak Kicap Pedas, Kuah Pekat Berempah
26 bahan11 langkahIkan
Ikan kerisi ni sesuai sangat dimasak kicap pedas sebab isinya lembut dan mudah menyerap rasa kuah. Kunci dia ada pada tumisan rempah dan bahan kisar yang kena masak sampai pecah minyak, baru kuah jadi pekat dan wangi. Biasanya orang masak hidangan ni untuk makan tengah hari bersama nasi panas, bila nak lauk berkuah yang ada pedas dan manis sekali gus.
Cara Penyediaan
- Gaulkan ikan kerisi bersama sedikit garam dan kunyit hingga rata.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ikan hingga kuning keemasan.
- Angkat ikan dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga dan daun pandan hingga harum.
- Masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak serta wangi.
- Tuang air asam jawa, kicap manis dan masukkan gula Melaka.
- Kacau rata dan biarkan merenih, tambah air sedikit jika kuah terlalu pekat.
- Masak hingga kuah didih.
- Masukkan ikan kerisi yang telah digoreng tadi.
- Akhir sekali masukkan tomato, lada hijau, bawang besar dan daun sup.
- Angkat dan hidangkan.
Tips Masakan
- Goreng ikan kerisi sebentar sahaja hingga kuning keemasan supaya isi ikan tidak kering sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
- Tumis bahan kisar hingga betul-betul pecah minyak supaya kuah kicap tidak berbau mentah dan rasa rempah lebih keluar.
- Masukkan tomato, bawang besar dan daun sup di akhir masakan supaya kekal segar dan tidak terlalu lembik dalam kuah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.