Bubur Wadai Kepeng Warisan Banjar Yang Manis Berlemak
11 bahan7 langkahBubur
Bubur wadai kepeng ni kuahnya pekat manis dari gula kabung dan gula merah, diserikan santan dan daun pandan. Doh tepung pulut dibentuk bulat leper, direbus sampai timbul, jadi teksturnya kenyal tapi lembut bila dimakan. Orang Banjar selalu masak bubur ni untuk sarapan atau minum petang, lebih sedap dimakan suam-suam.
Cara Penyediaan
- Campurkan tepung pulut, setengah sudu garam dan air secukupnya dalam bekas. Gaul hingga sebati dan doh tidak lagi melekat pada tangan.
- Bentuk doh jadi bulat-bulat kecil, kemudian tekan sedikit di bahagian tengah.
- Panaskan air dalam periuk hingga mendidih, masukkan doh yang telah dibentuk. Bila doh timbul, angkat dan rendam dalam bekas berisi air.
- Dalam periuk lain, masukkan air, gula kabung, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan. Masak hingga mendidih.
- Masukkan sagu dan santan, kemudian masak lagi hingga mendidih.
- Masukkan doh yang telah direbus ke dalam kuah, gaul sebati dan hidangkan suam.
Tips Masakan
- Uli doh tepung pulut hingga tidak melekat pada tangan supaya tekstur bubur kenyal dan tidak hancur semasa direbus.
- Setelah doh timbul semasa direbus, segera angkat dan rendam dalam air sejuk untuk mengelakkannya melekat antara satu sama lain.
- Kacau kuah santan dan sagu kerap semasa mendidih supaya sagu tidak bergumpal dan santan tidak pecah minyak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.