Ayam Percik Ganu Kite, Kuah Santan Pekat Berempah
13 bahan9 langkahAyam
Ayam Percik Ganu Kite ni istimewa sebab ayam dipanggang dulu sebelum disiram kuah. Kuah santan berempah perlu dididih sampai pecah minyak dan pekat, jadi kena kacau selalu supaya santan tak berketul. Biasanya orang masak untuk makan ramai, sesuai sangat time kenduri atau makan malam keluarga.
Cara Penyediaan
- Perapkan ayam yang sudah dipotong empat dengan garam dan kunyit serbuk. Biar sebati.
- Panggang ayam pada api sederhana atau di atas bara. Kalau ada oven, panggang pada suhu 200C selama 1 jam.
- Kisar lengkuas, halia, kunyit hidup, cili kering, bawang kecil, bawang putih dan belacan sampai halus.
- Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama kepala santan, asam gelugur, garam dan gula.
- Didihkan kuah sambil kacau selalu supaya santan tak berketul, masak sampai pecah minyak dan pekat.
- Tuangkan kuah panas ke atas ayam yang sudah dipanggang.
- Hidangkan ayam percik bersama nasi panas.
Tips Masakan
- Kacau kuah santan secara berterusan semasa memasak supaya santan tidak berketul dan kuah pecah minyak dengan sempurna.
- Panggang ayam di atas bara untuk mendapat aroma bakar yang lebih sedap berbanding panggang dalam oven.
- Jika menggunakan oven, panggang pada suhu 200°C selama 1 jam dan balikkan ayam sekali-sekala supaya masak sekata.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.