Ayam Masak Ros Merah: Kuah Pekat Berempah Untuk Makan
24 bahan7 langkahAyam
Ayam Masak Ros Merah ni kuahnya pekat, warnanya merah menyala dari cili kering dan cili merah yang dikisar halus. Rasa manis gula melaka bercampur masam asam jawa, memang padan dengan ayam goreng berperisa kunyit. Biasanya orang masak untuk makan beramai-ramai sebab satu kuali boleh hidang ramai orang.
Cara Penyediaan
- Lumur ayam dengan garam dan serbuk kunyit, kemudian goreng berasingan sehingga masak. Ketepikan.
- Panaskan minyak masak dan minyak sapi dalam kuali, tumis rempah tumis (4 sekawan) sehingga naik bau.
- Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang dikisar. Tumis sehingga bawang layu.
- Masukkan cili kering, cili merah dan pes tomato jika guna. Kacau sehingga cili benar-benar masak.
- Tuang air, sos cili, sos tomato, susu cair, daun pandan dan air asam jawa. Kacau sebati.
- Biarkan kuah pekat, kemudian masukkan garam, gula pasir dan gula melaka. Kacau rata.
- Masukkan ayam goreng, cili merah, cili hijau, bawang besar dan tomato. Masak sekejap sehingga bahan hiasan sedikit lembut.
- Akhir sekali masukkan kacang pis jika guna, kacau dan tutup api.
Tips Masakan
- Goreng ayam berasingan dahulu bersama garam dan serbuk kunyit supaya ayam tidak hancur dan kuah tidak berminyak berlebihan.
- Tumis cili kering, cili merah dan pes tomato hingga benar-benar masak dan pecah minyak supaya rasa pedas cili tidak mentah dan kuah lebih sedap.
- Masukkan gula melaka dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil rasa, sebab rasa manis boleh berubah bergantung pada jenis gula yang digunakan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.