Ayam Goreng Pedas Korea: Salutan Rangup Tahan Lama
14 bahan7 langkahAyam
Yang buat ayam goreng pedas Korea ini berbeza ialah salutan tepung bercampur bikarbonat soda dan tepung beras. Bila digoreng, lapisan ni kekal rangup walaupun sudah disaluti sos pedas manis. Orang selalu masak hidangan ni untuk makan malam keluarga atau bila teringin makanan Korea di rumah.
Cara Penyediaan
- Pukul telur bersama black pepper, kemudian gaulkan ayam bersama telur hingga rata.
- Campurkan tepung gandum, tepung beras dan bikarbonat soda dalam satu mangkuk.
- Golekkan ayam yang telah disaluti telur ke dalam campuran tepung tadi.
- Panaskan minyak untuk deep fry, kemudian goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan ketepikan.
- Tumis bawang putih yang dicincang hingga naik bau.
- Masukkan sos tomato, serbuk cili atau cili kisar, cuka, madu atau gula dan garam. Gaul rata.
- Jangan campur air supaya kerangupan ayam lebih tahan lama dan tidak berair.
- Masukkan ayam yang digoreng tadi ke dalam sos dan gaul rata hingga sos menyaluti seluruh ayam.
- Tabur bijan yang digoreng tanpa minyak sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Jangan campur air ke dalam sos kerana sos yang berair akan menyebabkan salutan ayam goreng menjadi lembik dan hilang kerangupan.
- Goreng ayam dua kali (double fry) pada suhu minyak yang lebih tinggi untuk seketika selepas gorengan pertama supaya kulit kekal rangup lebih lama sebelum digaul dengan sos.
- Gaul ayam dengan sos hanya ketika hendak dihidang dan gunakan api sederhana supaya salutan sos tidak hangus serta kerangupan ayam masih terpelihara.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.