Ayam Percik Kuali Leper: Kuah Lemak Wangi, Ayam Juicy
15 bahan9 langkahAyam
Ayam percik ini dimasak atas kuali leper, bukan atas arang. Jadi tak perlu tunggu bazar Ramadan untuk rasa kelmarin. Kuah santan yang pekat dan wangi serai tu yang buat ayam ni sedap dimakan panas-panas dengan nasi putih.
Cara Penyediaan
- Gaul ayam dengan serbuk kunyit, lada hitam kasar, garam dan gula hingga rata. Perap selama 10 minit.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper. Bakar ayam atas api kecil dan balik-balikkan setiap 5 minit sehingga masak sempurna.
- Ketepikan ayam dan buang baki minyak dalam kuali.
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk lain. Tumis bahan kisar iaitu cili kering, serai, halia, bawang merah dan bawang putih sehingga wangi dan sedikit pekat. Gunakan api kecil.
- Masukkan santan ke dalam bahan tumisan. Kacau sentiasa sehingga mendidih.
- Perasakan dengan garam, gula dan lada hitam kasar. Masak sehingga kuah mencapai kepekatan yang diingini.
- Tuangkan kuah percik panas ke atas ayam yang telah dibakar di dalam kuali leper. Biarkan seketika supaya kuah meresap ke dalam kelaran ayam.
Tips Masakan
- Pastikan serai dikisar halus supaya aroma percik lebih wangi dan asli.
- Kalau nak kuah lebih lemak, guna santan pekat dan masak lama sedikit sehingga pecah minyak.
- Semasa membakar ayam di kuali leper, biarkan sedikit garing atau hitam di bahagian tepi supaya nampak macam dibakar arang.
- Hidang panas-panas dengan nasi kerabu atau nasi putih, memang sedap.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.