Tomyam Putih Original Padu, Kuah Bening Berempah Segar
17 bahan7 langkahAyam
Tomyam putih ni berbeza daripada tomyam merah yang biasa kita makan di kedai. Kuahnya jernih sedikit tapi ada santan yang buat rasa lemak lembut, dan kemasamannya datang daripada jus limau kasturi yang dibubuh di hujung sekali. Bila masak sendiri di rumah, kita boleh kawal pedas cili padi thai dan banyak mana santan nak tuang.
Cara Penyediaan
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bawang putih hiris hingga harum.
- Masukkan ayam dan sotong yang dipotong, gaul sekejap hingga berubah warna.
- Tuang air secukupnya, kemudian masukkan serai, lengkuas, halia, bawang besar, cili padi thai dan lobak merah.
- Biarkan mendidih hingga sayur lembut sedikit.
- Tambah sos ikan, garam dan secubit gula, kacau rata.
- Masukkan saleri dan santan, kacau dan renihkan sambil dikacau sekali sekala.
- Akhir sekali masukkan sweet peas, tomato, cendawan dan jus limau kasturi.
- Kacau, sesuaikan rasa, masak sekejap kemudian matikan api.
- Hidangkan panas bersama nasi atau nikmati begitu saja.
Tips Masakan
- Titik serai, halia dan lengkuas dengan belakang pisau atau lesung supaya aroma lebih kuat keluar dalam kuah.
- Masukkan jus limau kasturi paling akhir selepas api dimatikan supaya rasa masam segar tidak hilang dan kuah tidak pahit.
- Tuang santan selepas bahan lain empuk dan kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.