Tomyam Campur Thai Kak Aisha Yang Masam Pedas Menggelegak
18 bahan13 langkahAyam
Tomyam campur ni kuahnya pekat dan masam pedas, datang dari limau nipis yang diperah di hujung sekali, bukan semata-mata dari paste. Kunci dia ada pada tumisan bahan kisar yang kena garing betul sebelum paste tomyam masuk, sebab itu rasa dia lain dari tomyam restoran. Kak Aisha masak ni bila nak habiskan sayur dalam peti, dan ayam dipotong kecil supaya cepat masak.
Cara Penyediaan
- Kisar bawang besar, bawang putih, halia muda, tomato dan cili api sampai halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan serai yang dititik dan daun limau purut yang dikoyak, tumis sekejap sampai naik bau.
- Masukkan bahan kisar tadi dan tumis sampai garing dan kering airnya.
- Masukkan dua sudu besar paste tomyam thai, tumis lagi sampai pecah minyak.
- Masukkan ayam yang dah dicuci dan ditos, gaul rata dengan tumisan.
- Tuang air, ikut banyak mana kuah yang anda nak, dan biar mendidih.
- Ambil air dari asam jawa sebesar bola pingpong, masukkan setengah mangkuk air asam ke dalam kuali.
- Tutup kuali dan biar kuah menggelegak sampai ayam separuh masak.
- Bila kuah dah berkurang, masukkan lobak merah dan garam secukup rasa.
- Masukkan sayur-sayur lain yang anda suka dan biar lembut.
- Perah semua limau nipis dan masukkan daun ketumbar.
- Masak lagi lima minit sampai menggelegak, kemudian tutup api.
Tips Masakan
- Kisar bawang besar, bawang putih, halia muda, tomato dan cili api sampai halus supaya anak-anak tak nampak cili dan tomato dalam kuah.
- Tumis pes tomyam sampai pecah minyak sebelum masukkan ayam supaya rasa lebih wangi dan tidak mentah.
- Guna air blender untuk masukkan ke dalam kuah sebagai petua tambah rasa sedap.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.