Telur Belangkas Pedas: Tumis Cili Garing, Rasa Padu
9 bahan5 langkahKerang & Siput
Telur belangkas ni istimewa sebab teksturnya lembut dan sedikit kenyal bila direbus. Kita masak dengan cili kisar yang ditumis sampai garing, kemudian tambah asam keping untuk imbangkan rasa pedas. Biasanya orang masak hidangan ini bila dapat belangkas segar dari pasar atau jeti.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan halia dan bawang putih yang ditumbuk sampai naik bau.
- Masukkan cili kisar dan biar sampai garing.
- Masukkan bawang besar, cili besar dan asam keping. Kacau seketika.
- Masukkan telur belangkas yang sudah direbus.
- Perasakan dengan garam dan perasa.
- Tambah sedikit air kalau nak berkuah, kemudian kacau rata dan tutup api.
Tips Masakan
- Tumis bahan tumbuk dan cili kisar sampai betul-betul garing supaya kuah tidak rasa mentah dan lebih wangi.
- Masukkan telur belangkas selepas bawang dan cili layu supaya telur tidak hancur dan teksturnya kekal.
- Kalau nak berkuah, tuang air sedikit sahaja dan rasa semula garam serta perasa sebab asam keping dan telur boleh mengubah rasa kuah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.