Lala Masak Pattaya: Kuah Pekat Beraroma Limau Purut
16 bahan12 langkahKerang & Siput
Lala masak Pattaya ni kuahnya pekat dan wangi, terasa serai, halia dan limau purut bercampur dengan manis masam sos. Sesuai sangat kalau nak makan panas-panas dengan nasi putih. Orang selalu masak bila teringin seafood tapi tak nak kerja lama di dapur.
Cara Penyediaan
- Bersihkan lala dengan air bersih dan buang pasir. Toskan dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, cili hidup dan halia yang ditumbuk kasar sehingga naik bau.
- Masukkan serai yang dibelah dan bawang besar. Kacau sebentar.
- Masukkan sos tiram dan sos tomato atau sos cili. Kacau rata.
- Tuang air ikut kepekatan kuah yang disukai. Biar mendidih.
- Masukkan lala dan tomato belah empat. Tutup kuali dan masak sehingga lala terbuka.
- Masukkan daun limau purut, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
- Perahkan limau nipis dan tabur daun bawang sebelum tutup api. Sedia untuk dihidang.
Tips Masakan
- Tutup kuali hanya selama 2 minit dan jangan lebih lama supaya isi lala tidak liat; lala sudah cukup masak apabila kulitnya terbuka.
- Rasa kuah sebelum menambah garam kerana sos tiram sudah masin, dan tambah air sedikit-sedikit mengikut kepekatan kuah yang disukai.
- Perahkan air limau nipis di akhir masakan supaya aroma dan rasa masamnya segar, bukan hilang semasa dimasak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.