Taufufa Homemade: Lembut Gebu Dari Kacang Soya Segar
7 bahan13 langkahPuding & Pencuci Mulut
Taufufa atau tau fu fah paling sedap bila dibuat sendiri dari kacang soya segar. Teksturnya lembut sampai bergoyang bila digoyang, dan baunya harum pandan. Orang selalu buat waktu sarapan pagi atau minum petang, sebab prosesnya cuma perlukan kesabaran menunggu ia mengeras.
Cara Penyediaan
- Rendam kacang soya semalaman atau sekurang-kurangnya 4 jam supaya kacang kembang dan mudah dikisar.
- Kisar kacang soya yang telah ditoskan bersama 2 cawan air hingga halus, kemudian tapis untuk ambil air soya dan buang hampas.
- Masak air soya yang ditapis bersama 2 helai daun pandan dalam periuk dengan api besar. Gaul sentiasa supaya air soya tidak berkerak di dasar periuk.
- Sementara itu, larutkan 2 sudu tepung jagung dan 1 sudu teh serbuk GDL dalam sedikit air soya sejuk di dalam periuk berasingan yang akan digunakan untuk mengeraskan taufufa.
- Setelah air soya mendidih, tuang perlahan-lahan ke dalam periuk yang berisi larutan GDL tadi. Jangan kacau selepas dituang.
- Buang buih yang terapung di permukaan air soya menggunakan sudu.
- Tutup periuk dan biarkan selama sejam supaya taufufa mengeras dengan sempurna.
- Untuk air gula, masak secawan gula bersama sehelai daun pandan dan sedikit air hingga gula larut, kemudian sejukkan.
- Siap. Hidangkan taufufa bersama air gula pandan.
Tips Masakan
- Guna 2 periuk berasingan: satu untuk memasak air soya dan satu lagi untuk mengeraskan tau fu fah.
- Sentiasa gaul air soya semasa memasak supaya tidak berkerak di dasar periuk.
- Selepas menuang bancuhan B ke dalam bancuhan A, jangan kacau dan biarkan selama sejam supaya tau fu fah mengeras dengan sempurna.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.